一般 沙拉 首重青菜 洗淨後 泡冰水或瀝乾放冰箱 冰藏
爲的是 使青菜有脆度 口感較佳 開飯時才出盤
另外一種 把硬度高的蔬菜 燙熟後泡冰水或瀝乾放冰箱
冰藏 讓假牙族 牙齒不好的人 能享用
往往孩童 年寄 無法輕鬆享用 或 燙熟青菜維生素
流失很多 太硬青菜把纖維抽掉 吃不到 達不到目的
咱 現在有種方法 可以較接近達到 吃沙拉的目的
首先 青菜葉菜類 用水徹底沖洗 用手或刀 截成小於5公分
見方 灑鹽於才上 百分之3 搖勻 用同一種容器 裝滿水壓上
定時15分鐘 然後取出 不要水洗 用手用力擠乾 即完成前置處理
可以應用 沙拉醬 或橄藍油 或醋類或 水果 隨個人喜歡 \\
其他菜類 待續
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